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論黃曲霉堅果色選機的重要性
劣質芝麻醬有些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料,其中變質的花生中含有黃曲霉du素。
小作坊自榨油有的花生外表正常,但內部已出現(xiàn)黃曲du素,而小作坊榨油機工藝簡單,缺乏除去有害物質的工藝,不能對原材料進行精煉,可能會出現(xiàn)農藥殘留、重金屬污染及存在黃曲霉du素等問題。
黃曲du素:z強的生物致癌劑!
黃曲du素是目前發(fā)現(xiàn)的z強致癌物之一,其毒性相當于qing化鉀的10倍,pi霜的68倍。1毫克黃曲霉su即可致癌,如果一次性攝入20毫克,甚至可以直接導致成年人死亡。1993年,它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。
發(fā)霉的花生、玉米,堅果,咖啡豆,谷物
黃曲霉su藏在發(fā)霉的,特別是淀粉含量高的食物里,如花生、玉米等。淀粉在高溫潮濕的環(huán)境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。建議每次即買即吃,不要存貨,以免霉變。
另外,黃曲霉菌以孢子形式傳播,食物容易牽連霉變。因此,一旦發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了,那么一碗花生米,或者存放的一袋花生米都得扔掉。
變質的米飯變質的米飯容易產生黃曲霉du素。建議吃多少做多少,不留剩飯菜。
發(fā)苦的堅果如果吃到變苦的瓜子,一定要及時吐掉并漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉du素,經常攝入會增加肝癌風險。